Vsetínská nemocnice slavila Světový den luštěnin pestrým menu

Luštěniny mají své místo nejen v tradiční kuchyni, ale i v moderním jídelníčku. U příležitosti Světového dne luštěnin, který připadal na 10. února, připravila Vsetínská nemocnice pro zaměstnance i pacienty bez dietních omezení speciální LUŠTĚNINOVÉ MENU. Cílem bylo připomenout, že luštěniny jsou zdravé, chutné a rozhodně nemusí být nudné. Navíc přispívají k prevenci řady onemocnění.

„Luštěniny patří mezi potraviny s vysokou výživovou hodnotou, přesto je lidé často opomíjejí. Jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitaminů a minerálních látek,“ říká nutriční terapeutka Vsetínské nemocnice Alžběta Larmerová, DiS. Mezi nejznámější luštěniny patří čočka, hrách, fazole, cizrna nebo sója, stále častěji se ale objevují i méně tradiční druhy, jako je čočka beluga, mungo, adzuki nebo lupina.

Cizrna, červená čočka i řecká musaka

Luštěniny jsou pravidelnou součástí jídelníčku ve Vsetínské nemocnici, ke Světovému dni luštěnin je však kuchyně zařadila v netradičních kombinacích. „Strávníci mohli ochutnat například smažené kuřecí krokety s uzeným sýrem a červenou čočkou, nebo vegetariánské thajské cizrnové kari s květákem a kokosovým mlékem,“ přibližuje vedoucí oddělení stravování Eva Maliňáková. V nabídce nechyběla ani gratinovaná řecká musaka s vepřovým masem a červenými fazolemi. Myslelo se i na ty, kteří luštěninám příliš nefandí. V úterý 10. února 2026 kuchyně připravovala také špenátové špecle s krůtím masem, modrým sýrem a smetanou nebo domácí tvarohové knedlíčky s ovocnou omáčkou. Z polévek si strávníci mohli vybrat například hovězí vývar s játrovými knedlíčky či dietní varianty.

Vsetínská nemocnice pro zaměstnance i pacienty připravila speciální LUŠTĚNINOVÉ MENU

Malý krok ke zdravějšímu jídelníčku

Luštěniny mají nízký glykemický index, zasytí na delší dobu a při pravidelné konzumaci mohou přispět k prevenci civilizačních onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby, diabetes nebo obezita. „Ideální je zařadit luštěniny na talíř dvakrát až třikrát týdně,“ doplňuje nutriční terapeutka.

Častým „strašákem“ odrazujícím od konzumace luštěnin může být jejich obtížnější trávení a nadýmání. Tyto obtíže je ale možné zmírnit správnou přípravou. „Pomáhá luštěniny namočit, vařit je v čisté vodě a dochutit například kmínem, fenyklem nebo majoránkou. Možností, jak je v kuchyni využít, je přitom celá řada – od polévek a pomazánek až po přílohy nebo luštěninové těstoviny,“ radí nutriční terapeutka. Světový den luštěnin je tak ideální příležitostí připomenout, že zdravé jídlo může být nejen prospěšné, ale i chutné a pestré. Zapojení většího množství luštěnin do jídelníčku je také jedním z dílčích únorových úkolů Výzvy 115, kterou nemocnice připravila u příležitosti svých letošních 115. narozenin.

-tz-