Další ocenění pro Pekárnu u Mlýna

Pravé Valašské, Poctivě vyrobené a Originální výrobek Beskyd – tato označení zaštiťují organizace, které, chtějí zákazníkům usnadnit orientaci při rozlišování kvalitních výrobků od těch ostatních. Dalším cílem je podpora regionálních výrobců a podnikatelů, kteří přispívají k rozvoji místní ekonomiky a navazují na historii regionů formou tradičních postupů výroby.

Všechny tři certifikáty se podařilo v závěru roku získat Pekárně u Mlýna z Horní Lidče. „Je to pouze shodou okolností, že jsme všechna ocenění obdrželi zhruba ve stejné době, ale ve skutečnosti se zatím skrývá několikaleté úsilí," tvrdí vlastník pekárny Jan Slovák. Podle něj se v Lidčanské pekárně snaží věci dělat poněkud jiným způsobem, než většina jejich konkurentů a soudě podle zájmu zákazníků se jim to vyplácí.

„Poctivě, to je asi slovo, které nejlépe vystihuje naši filozofii," hodnotí majitel. A to i přes to, že má výroba svá úskalí a bez problémů to údajně nejde. „Občas se i něco nepovede, ale na druhé straně alespoň zákazníci vědí, že jde skutečně o ruční výrobu se vším co k tomu patří, tedy i s omylem a lidskou chybou. Počítač se nesplete," naráží na skutečnost , že ve středních a velkých pekárnách probíhá vetší část výroby s pomocí automatů.

Členové komisí udělující certifikáty posoudili všechny aspekty ruční výroby v pekárně a ocenili zejména kvalitu výrobků. Dalšími vyzdvihovanými skutečnostmi byla jedinečnost výroby a také historický aspekt celého projektu. Co se týká tradice, má majitel pekárny a mlýna na co navazovat, historie mlynářského řemesla v rodině Slováků sahá až do roku 1759.

„Mám velkou radost, že se nám podařilo splnit všechna obtížná kritéria a že jsme uvedené certifikáty získali. Děkuji všem, kteří se na tomto úspěchu podíleli," dodává Jan Slovák.

-tz-