Školní stravování: mýty a realita

Řada z nás si vzpomene na své zážitky z dětství: UHO (univerzální hněda omáčka), neustále se opakující skladba klasických jídel. Jak se však stravování změnilo v dnešní době? Platí stále negativní hodnoceni, nebo už jídelny naplňují to, co od nich očekáváme – tj. poskytují pestrou, vyváženou nabídku chutných jídel a děti do jídelny chodí rády?

Co můžeme udělat předem?
Již před nástupem do školy a rovněž dále v době školní docházky je vhodné, aby dítě mělo doma stravu co možná nejpestřejší, se zastoupením všech běžných potravin. Lze se s tím vyhnout situaci, kdy dítě ve školním stravování narazí na potravinu, kterou nezná, a proto ji odmítá. Mezi výhody školního stravování patří zejména nízká cena oběda (obědy jsou státem dotované), nutriční vyváženost a pestrost, společné stolování.

Pečené kachní prsíčko, dušené hlávkové červené zelí, houskový knedlík  Foto: Školní jídelna při ZŠ Valašské Klobouky

Co získáváme?
Oběd ve školní jídelně je pro některé děti často jediným teplým jídlem za den. Je velmi důležité pro výkonnost, soustředěnost a pozornost v následující části dne. Vynechání oběda tak může docházet k poruchám koncentrace, projevům nepozornosti a únavě. Oběd ze školní jídelny odpovídá požadavkům zdravé stravy s vhodným zastoupením jednotlivých živin pro danou věkovou skupinu. Oběd má tvořit 30 % denní dávky energie, tzn. má být nejbohatším zdrojem energie, což takový oběd ve školní jídelně představuje a nesmíme o něj děti připravit. Spiše je nutné dívat se na celkový způsob stravování dítěte.
V dnešní době jíme řadu potravin, aniž bychom si hlídali jejich nutriční hodnotu, která je často nízká. Musíme se naučit skutečně si přečíst, co daná potravina obsahuje. Pokud si přečtu, že například párky obsahují malé množství masa, velké jiných dodatečných surovin, musíme si umět odpovědět na otázku, zda toto opravdu chci koupit a sníst, protože je to levné, ale nutričně chudé.

Co bychom měli dělat nyní?
Věřím, že i Vy máte zájem na tom, aby z Vašich dětí vyrostli zdraví lidé. Můžete se aktivně zapojit do dění v této škole např. tím, že navrhnete nové recepty, které Vašim dětem chutnají a zároveň odpovídají požadavkům na zdravé školní stravování. Vysvětlujte svým dětem, proč je pořádný oběd důležitý. Nezrazujte prosím děti od konzumace pokrmů, které Vám v dětství nechutnaly, ony si je možná oblíbí. Nechte je, aby si na každé jídlo mohly vytvořit na svůj vlastní názor.

polévka z cukrové kukuřice s koriandrovými krutony, bramborový guláš s mungo fazolí, sladká tečka byl pudink s ovocem Foto: Školní jídelna při ZŠ Valašské Klobouky

Proč se jídelníčky mění?
Ve školní jídelně se vaří dle výživových norem pro děti různého věku a nabídka jednotlivých skupin potravin je sledována pomocí tzv. Spotřebního koše, který musí být splněn a který je sledován odbornými pracovníky Krajské hygienické stanice.

Co by Vás mohlo v jídelníčku překvapit?
Bezmasé, zpravidla zeleninové pokrmy dodají dětem vlákninu, vitamíny a minerální látky. Luštěniny v různých podobách. Nejsou však zařazována klasická luštěninová jídla např. hrachová kaše s uzeným masem. Jsou velmi zatěžující, špatně stravitelná.
Obiloviny jsou do jídelníčku zařazovány pro větší pestrost ve formě zavářek do polévky i příloh jak klasické, tak další varianty (kroupy, jáhly, burgur, kuskus, pohanka, tarhoňa, celozrnné těstoviny). Kvalitní maso zejména libové vepřové, hovězí, zvěřina, krůtí, kuřecí, kachní, dále ryby, králík apod. Nápoje-čaje, ředěné 100% džusy, ovocné šťávy, mléko, vody ochucené ovocem a čistá voda. Snahou je nápoje nepřeslazovat. Děti by měly mít vždy na výběr ke slazenému nápoji nápoj nesladký – čistou vodu, jejíž konzumace by měla během dne převažovat.

Co můžete pro zdraví svého dítěte udělat doma?
Omezujte množství sladkostí a zejména sladkých nápojů. Není ale vhodné sladkosti zakazovat zcela. Stolujte společně s dětmi, sejděte se alespoň u jednoho jídla denně. Mluvte s dětmi o jídle. Promluvte si o tom, proč nesnědly oběd a snažte se je vhodně motivovat, aby příště zkusily např. alespoň ochutnat. Je prokázáno, že děti musejí nový druh potraviny nebo pokrmu ochutnat opakovaně (někdy až 7x) než ho přijmou. Naučte děti pít čistou vodu.

Bramborové válečky se švestkovou omáčkou sypané mandlemi, Králičí stehna po provensálsku, Pizza z jogurtového těsta s kukuřicí, kápií a strouhaným sýrem, Hamburger čočkový, domácí jogurtový dresink, čerstvá zelenina Foto: Školní jídelna při ZŠ Valašské Klobouky

Základní škola Valašské Klobouky vstoupila do projektu Zdravá školní jídelna, který je zaměřen na zdravou stravu, vaření z čerstvých surovin, omezení solení, vedení bezchybného spotřebního koše, omezení používání dochucovadel a instantních dehydratovaných směsí, nepoužívání polotovarů vysokého stupně konvenience, čtvero ročních období – zařazování sezónních potravin, projektové dny s ochutnávkou obědů, spolupráce s učiteli a další.

Školní jídelna nabízí  stravování i pro veřejnost a to za cenu 64 Kč. Oběd lze objednat  do 6 hodin ráno téhož dne a je možné jej odebrat i do jídlonosiče. Je nutné si v kanceláři školní jídelny vyřídit čip k objednávání obědů. Peníze se vkládají buď hotově nebo přes inkaso. Každý strávník má heslo, kde si může jídlo i na 14 dní předem přes internet objednat. Pokud někdo onemocní nebo si to rozmyslí, oběd se dá do osmi hodin ráno odhlásit telefonicky, nebo se dá odhlásit také přes internet. Oběd se může dát i do jídlonosiče. Kdo by pak neměl dál zájem se stravovat v jídelně, vrátí se mu zpátky 90 Kč za čip.

Nebojte se komunikovat se školní jídelnou. Vaše dotazy, připomínky a náměty budou vždy ochotně vyřízeny.

Nabídku obědů najdete i zde na stránkách v rubrice KAM ZAJÍT NA JÍDLO. 

Kateřina Slabíková
vedoucí školní jídelny v ZŠ Valašské Klobouky

-PR-